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【摘 要】：传统佳节，“吃好喝好”是最重要的主题之一。对于癌友而言，吃的科学合理，能够促进健康；反之，吃的不科学不合理，可能会引起病情的波动和变化。那么，癌友如何做到科学饮食

传统佳节，“吃好喝好”是最重要的主题之一。对于癌友而言，吃的科学合理，能够促进健康；反之，吃的不科学不合理，可能会引起病情的波动和变化。那么，癌友如何做到科学饮食，记者采访了江苏省肿瘤医院（南京医科大学附属肿瘤医院）营养科主任王卉。

问题一：团圆宴上大鱼大肉能不能吃？

专家：适量吃，有限制

中华人民共和国卫生行业标准，《恶性肿瘤患者膳食指导原则》中建议肿瘤患者要适当地多摄入富含蛋白质的食物，尤其是优质蛋白质。哪些食物含有优质蛋白质？从2020年中国营养学会公布的《优质蛋白十佳食物排行榜》中可以看到，榜单第一名到第十名分别是鸡蛋、牛奶、鱼虾、鸡鸭、牛羊猪瘦肉和大豆及其制品。多吃这些食物，有利于身体康复，而动物蛋白和植物蛋白“双加”能够达到1+1＞2的营养效果。

知道了补充优质蛋白该吃哪些食物之后，究竟应该吃多少量呢？建议癌友们肉类每日食用不超过四两，去皮去骨的精瘦肉最好，不吃动物肥肉，少吃或不吃精加工肉类；烹饪方法也有讲究，尽量选择低油、低脂的烹饪方法，吃出美味和健康。

问题二：“老火靓汤”能不能喝？

专家：多吃肉，少喝汤

鸡汤、羊肉汤、甲鱼汤，各类汤汁让人垂涎欲滴。民间认为“大补”的荤汤，癌友究竟能喝还是不能喝？很多人都认为营养都在汤中，要多喝汤而少吃肉，这样科学吗？王卉建议大家多吃肉而少喝汤。

热气腾腾的荤汤在冬天确实能起到滋补和提供能量的作用，但汤中主要是水分、脂肪和少量的含氮物质，优质蛋白质含量少，营养价值并不高。且荤汤的饱腹感比较强，有些放化疗后食欲还没有完全恢复的癌友，喝了大量的汤汁后吃不下其他的食物，反而不利于营养的摄入和吸收。而肉中含有优质蛋白质，经过高温的炖煮，很容易消化和吸收，更适合癌友们补充营养。

问题三：咸货能不能吃？

专家：管住嘴，远离它

我国各地都有入冬腌咸货的习俗，咸鱼腊肉香肠，是很多重口味人的“至爱”，癌友能吃吗？王卉以咸鱼为例作了介绍，世界卫生组织的致癌物清单当中，咸鱼被列为一类致癌物，这是非常明确的致癌物，进入人体后会产生强烈致癌物质亚硝胺。所以，建议癌友管住嘴，不吃咸货烟熏制品。

问题四:朋友欢聚“小酌几杯”可以吗？

专家：小酌怡情也不可取

约上三五好友，推杯换盏必不可少。癌友想问，能不能开怀畅饮几次？王卉给出了否定的答案。WTO去年发布的《全球与酒精相关的癌症负担报告》显示，2020年全球约有74万例新发癌症病例和饮酒相关，研究证实饮酒与舌癌、口腔癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌、喉癌的发生密切相关。大饮伤身证据确凿，癌友不要心存侥幸。

还有癌友想问，那我每天小酌几杯，适可而止可不可以有？王卉说，即便酒精摄入量每天小于20克的所谓“适度饮酒”同样会显著增加包括乳腺癌、结肠癌和口腔癌等癌症的风险。所以，无论是白酒红酒黄酒米酒，癌友最好滴酒不沾。

问题五：怎么吃才算吃得好、吃得对？

专家：均衡饮食，一多三少

均衡饮食就是谷薯类、蔬菜水果，肉蛋鱼虾、奶豆类、坚果类等5大类的食物都要吃，给身体提供种类齐全、数量充足、比例合适的能量和各种营养素。

“一多”指的是食物种类的多样化，有两个量化的数据，第一个是12，每天的膳食种类要达到12种以上；第二个是25,每周的膳食种类要达到25种以上，才能够达到合理营养，促进健康的目的。

“三少”是即“少油、少糖和少盐”。每天各有限量，油25~30克，糖不超过25克（是指添加糖，不用计算食物天然自带的糖，比如牛奶当中所含的乳糖水果不用计算，但含糖饮料、做菜的糖等额外添加的糖要计算）。盐不超过5克。

王卉建议癌友们均衡饮食，食材新鲜，食物多样，烟酒不沾，规律作息，少食多餐，科学营养，健健康康。

文章来源：《肿瘤》 网址: http://www.zlzzs.cn/zonghexinwen/2022/0209/2149.html